日本農業に新たな希望は米粉だよ
米粉が世界に「グルテンフリー」ブームで日本農業に新たな希望
(画像:ホウドウキョク)
小麦粉をあえて使わない、いわゆる「グルテンフリー」のブームの中で、米粉をめぐる新たな動きがあった。
グルテンフリーは、小麦粉などに含まれるグルテンをとらない食事療法のことで、モデルのミランダ・カーさんやテニスのノバク・ジョコビッチ選手らが実践し、健康や美容に感心の高い人々の間で、話題となっている。
町のスーパーにもグルテンフリーをうたう商品は多数並んでいる。
そんな中、25日、「日本米粉協会」の設立総会が開催された。
小麦粉に代わって米粉の需要が伸びていることから設立された「日本米粉協会」。
参加者の一人で、あきたこまち協会の涌井徹代表は、「私の人生の中で、コメの消費拡大はもうダメだと諦めていた。そこにグルテンフリーというキーワードが登場した」と話す。
そもそもグルテンとは、小麦粉に含まれるたんぱく質の一種で、弾力性と粘着性があり、パンを膨らませたり、うどんにコシを与えるなどの作用がある。
一方で、グルテンには、腸内の悪玉菌を増やしたり、消化不良や吸収阻害、むくみなどの症状を引き起こす場合があるといわれている。
(画像:ホウドウキョク)
グルテンフリーの代表格、米粉の工場を訪れると、ショートパスタが製造されていた。
大潟村あきたこまち生産者協会の長谷部満さんは、「小麦独特の風味はないが、食感は通常の麺と同じように仕上げている。どちらかというと、プリッとした食感の方が強くなっている」と話す。
国内のコメ消費が減り続ける中、この工場では10年前から米粉商品を作り始め、昨年、「グルテンフリー」というパッケージに変えてからは、売り上げが急激に伸びたという。
(画像:ホウドウキョク)
東京・渋谷区のグルテンフリー専門レストラン「リトル・バード」では、パスタをはじめ餃子、バーガー、スイーツなどメニューのすべてが小麦粉を使わず調理されている。
店を訪れていたイタリア人女性は、「セリアック病なのでグルテンを食べられない」と話す。
グルテンに対する免疫反応を起こすセリアック病や小麦アレルギー患者の間で主に摂られていたグルテンフリー食品だが、健康ブームに乗って農水省も「グルテン不使用」の表示に向けて動き出すなど、日本農業の新たな売りになりつつある。
参照元:ヤフーニュース
URL:https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170528-00010002-houdouk-hlth
2017/05/28 21:47
世界に広がるといいな
2017/05/29 19:00
だだっ広い所で大規模に機械でね。
そうすると日本は品質と味で対抗しなければならない。品種改良がカギになるんじゃないかな。
2017/05/29 19:47
2017/05/29 19:52
>味付けの濃い食事に日本の米は合いません。
>日本で食べるカレーライスも日本の短粒米も合いません。
>日本の米は甘すぎるんですよね。
このコメントに赤ポチが押されまくってるけどこれは事実。
米において「何を重要視するか」という評価項目は食文化によって異なる。
某大学の教授らによる「外国産ジャポニカ米の官能食味試験評価および国産米競争力分析に関する学際研究」という報告によれば「海外の消費者のジャポニカ米に対する嗜好について分析したが、中国人はコメの粘りに加え硬さがプラスになり、また、米国では粘りがマイナスの評価になることが示唆された。」とある。
中国人は硬い米を好み、アメリカ人は粘る米が嫌いということ。
日本の米と真逆の傾向にある。
2017/05/29 19:56
中国人のコメの食べ方
チャーハンにしたりあんかけぶっかけたり
米自身の強い個性を嫌うのだろう
アメリカ人のコメの食べ方
スシでもなければサラダの中の具の一つ
他の野菜と混じりあわないと困る
米自身の強い個性を嫌うのだろう
2017/05/29 20:32
アメリカは知らんけど、中国で白飯食ったらよく判る。
米そのものの特性とかじゃなく、単にまずい。
中国人が日本に来て白飯の美味さに涙するってのは飛躍した作り話でも何でもないよ。
2017/05/29 23:55
タイ米でもジャスミンライスはおいしい。
味の濃さはないけど、カレーとかには合う。
中国で食べたのはおいしくなかったけど、
ありゃ炊く時の水のせいかもしれんと思った。
2017/05/28 20:05
2017/05/29 18:32
それはない。
小麦摂取量の多い欧米人は比較的少ないアジア人より病気になりやすいか?
食事に麩が出やすい麩屋さん一家はみんな病気になりやすいか?
2017/05/29 18:35
実は、いろいろまんべんなく適切な量を適切な時間に、楽しくおいしくたべるのが一番だったりして…..
2017/05/30 01:08
2017/05/30 06:28
スポーツインストラクター=病的
2017/05/30 07:57
それは調べようがないよ。比較対象の欧米人が小麦のみを取り、アジア人が米のみ食べていれば比較も出来るが、そうではない。他の要因も含まれるから比較など出来ないよ。
>食事に麩が出やすい麩屋さん一家はみんな病気になりやすいか?
麩屋さん一家がまずどれ位いるか?また製造元だから麩をよく食すとも限らない。前提がおかしいよ。
2017/05/30 08:09
つながりが弱い。よってガラパゴス化している。
なので食事の欧米化によって様々な問題が起こる。
これは当然のこと。
大分前にも書きましたが、肉食の犬にフードを作りグルテンが
犬のアレルゲンだった。それは元より肉食だから解る。
日本人も元々米と海産、少々の肉で体が出来ている。
あわない物があって当然。
栄養バランスが崩れれば太りもするし病気にもなる。
2017/05/30 08:13
そもそもセリアック病自体は当初は白人のみの病気とも思われていた位です。そして、それもあって日本では認識がされてこなかった部分があります。加えて近年セリアック病が急増したのは小麦の品種改良も影響しています。健康ブームだけでなく、このグルテンフリーの流れは医学的なものですよ。
あ、普通にセリアック病と書きましたが、ご存じではありますよね。これ位は・・・。
2017/05/30 08:40
アホに限って流行に飛びつき
スッカリしたり顔だな。
2017/05/30 10:59
そのとおり。だから、kai*****が言う「統計事実としては明らかにグルテンの摂取量が多い人は病気になりやすい」という話は何の根拠もないデタラメだということ。
>麩屋さん一家がまずどれ位いるか?
組合に加入しているだけで全国に約100社。有意性のある統計を採れない件数ではない。
>また製造元だから麩をよく食すとも限らない。
やっぱり賞味期限切れの在庫処理があるからね。小学校の時にクラスに豆腐屋さんの子がいたけど、朝晩豆腐ばかりで嫌だと愚痴をこぼしていたよ。
話が脱線したけど、毎日麩を食べているから不健康になるなんていう話は聞いたことがないし、たぶん統計を取ってもそんな結果にはならないよ。
2017/05/28 19:55
無かったんだ…。
2017/05/28 22:36
2017/05/29 18:21
妄想を拡大解釈させることで、ネガティブをバカみたいに拡大させる。
よくあることよ。
大体は後で気づく、気づかないで執着するヤツもいるけれどね。
2017/05/29 18:25
2017/05/29 21:30
不健康な鶏食って健康にはならんよw
2017/05/28 23:00
2017/05/28 20:56
2017/05/28 22:14
日本の米に脚光が当たる 良質のグルテンフリーを!
フレーフレー!!
2017/05/29 07:18
2017/05/29 08:02
小麦粉との置き換えだから、農家の衰退はあまり関係なさそう。
それより、高齢化と後継者不足による農業の崩壊のほうが深刻。
2017/05/29 10:24
米粉なら精製されていない玄米粉でないと。
2017/05/29 17:33
日本のものに関税かけようとしてるから、こっちもアメリカのものをわざわざ買う必要はない。
2017/05/29 17:34
農業をどんどん法人化していけばいい。
今の仕組みのままじゃあと数十年でダメになるよ。
2017/05/30 01:10
以前はカーボコントロールてのもありましたが。。
2017/05/30 06:26
脳は糖を必要としますから他の食品で口に入るとはいえ、玄米食べたらいいと思います。
2017/05/30 07:45
陥りがちだから、最近は麦飯にしてます。
おかげで、毎日のお通じが良くなりました。
2017/05/30 08:31
2017/05/28 22:46
調子に乗って、高値にしないようにね…。
2017/05/28 23:06
2017/05/28 22:42
“関心”な。
2017/05/28 22:47
そして出た利益は農家に還元してください
2017/05/28 23:10
何か小麦粉を悪に仕立てるのはちょっと違う気がする。
2017/05/28 23:13
2017/05/28 22:39
2017/05/28 22:52
2017/05/28 22:48
2017/05/28 23:00
2017/05/28 23:47
2017/05/29 00:06
2017/05/28 22:55
健康志向という名の強迫観念
やり過ぎてる人はきっと病気だね
2017/05/28 23:18
2017/05/28 22:48
また新たな天下り先か・・・
(。ŏ﹏ŏ)
2017/05/28 22:49
2017/05/28 21:51
中国ベトナムといった国のが安全性はメチャクチャでも商売で勝つと思う
2017/05/28 22:52
需要として日本の米でなくてもいいとならないと良いが・・・
2017/05/29 00:23
米に限らず日本の食品って世界に類をみないくらい美味しいけど高額だからねぇ・・・、日本人の米離れも高すぎるせいもあると思うんだよね。
対して小麦系ってコスパがいいから経済的に苦しいとそっちに走りやすいんだよな。
2017/05/28 23:29
2017/05/28 23:09
2017/05/28 23:25
食感が好きだ
2017/05/28 22:27
2017/05/28 22:44
2017/05/29 00:44
2017/05/28 23:21
米粉だけではふっくらしたパンにならんから、米粉パンにはグルテンが入ってるだけのこと。
2017/05/29 01:09
米粉のパンには
バイタルグルテン
入っているぞー
2017/05/29 07:36
お菓子に使うのだけは異常に発達してるけど
こんなのいまさらです
遅すぎます
2017/05/29 00:52
それよりは日本は欧米のように、トランス脂肪酸の表示をしっかりして欲しい。
2017/05/28 23:54
2017/05/29 11:34
「グルテン不耐症」で検索するがいいさ。
2017/05/29 00:44
2017/05/28 23:10
選ぶゆとり
持ちましょう
2017/05/28 22:58
2017/05/29 17:48
2017/05/29 06:25
私は、米粉で商品開発してきたけど、ほんとに?
2017/05/29 01:40
最終的に水だけで生きるべきと言われるのか
2017/05/29 07:38
2017/05/29 04:48
2017/05/29 09:28
グルテンの塊。
2017/05/29 00:04
日本の農業が滅びてしまうなんてことがないようにね。
2017/05/29 18:37
2017/05/29 04:46
2017/05/28 23:24
何事もバランスでしょ
2017/05/29 04:59
だって、あっちの米と貿易摩擦起こしそうだもんな
2017/05/29 03:22
2017/05/29 07:51
日本人はもちもち好きなのになぜ米粉のパン等少ないんだろう。
2017/05/29 02:08
2017/05/29 01:05
日本人としてお米の消費が増える事を望みます!
2017/05/29 01:30
2017/05/29 20:55
世界に広まれ!
2017/05/29 05:41
ぶっちゃけこの患者以外には殆ど「グルテンフリー」とか関係無いんだけどな
科学リテラシーの無い人間が増えすぎてるよホント
2017/05/29 12:17
2017/05/28 23:42
2017/05/29 08:03
2017/05/29 07:57
これから米粉選びます
2017/05/29 06:15
2017/05/29 06:21
2017/05/29 03:09
2017/05/28 23:12
2017/05/29 21:06
2017/05/28 23:59
2017/05/29 07:15
定着するように頑張って下さい。
2017/05/29 07:07
2017/05/29 00:47
この機会にササニシキ復活してほしいな。
2017/05/29 12:30
2017/05/29 00:09
2017/05/29 05:27
2017/05/29 05:23
2017/05/28 23:51
2017/05/28 23:09
2017/05/29 07:51
2017/05/29 02:41
2017/05/29 02:40
2017/05/29 20:56
ブームブームって、ここ最近のものじゃないのに。
我が家は、何時から使っているか忘れるくらい前から、使っている。
何か、ふ~ん‥‥って感じだわ。
2017/05/28 22:44
2017/05/28 23:18
先見の明があったんだな
2017/05/29 18:35
2017/05/29 01:04
といった状態だけは避けてほしい。
2017/05/28 23:22
思いきやそう簡単ではない。
2017/05/29 07:54
2017/05/29 17:01
逆に日本人が当たり前のように「シロメシ」を食えなくなる状態にならなければよいが。
2017/05/28 22:42
2017/05/29 21:37
2017/05/29 03:11
米粉だと新米である必要もないし、古米を消費できるし
なにより脱小麦の最有力候補なのがいい
グルテンフリーで糖尿病や大腸がんが減るといいね
1分前
2017/05/29 10:28
2017/05/29 02:07
2017/05/28 23:45
米粉もいいけど、お米もね!だね
2017/05/29 17:27
2017/05/29 06:04
2017/05/28 23:32
2017/05/29 06:55
嬉しいわ
「社会ニュース」カテゴリーの関連記事