ファミリーマート 6,000店で“レンジおでん”。開始~ →いいね! 次はプラゴミ対策も!
ファミマ、6,000店で“レンジおでん”。店舗負荷とフードロス削減
1/14(火) 13:46配信
写真:Impress Watch
ファミリーマートは、レンジで温めて提供するおでんの販売を、1月14日より約6,000店舗で開始した。価格は249円から332円。
レンジおでん販売開始の目的は、鍋で作るおでんにかかる、オペレーションの負荷およびフードロスの軽減。パックに入ったおでんをレンジで温めて提供するもので、パックでの販売は行なわない。
鍋で作るおでんに関して、加盟店からは「手間がかかる」、「廃棄が発生する」といった声があるという。手間については、提供時だけではなく、仕込みや清掃などの作業が発生する。レンジおでんでは仕込みや清掃が発生せず、またパックから容器に移してレンジで温めるだけなので、負荷の軽減を見込めるとする。
廃棄については、鍋の場合は仕込んだ後に長いものでも16時間で廃棄。その点、レンジおでんの賞味期限は、パックの状態の常温保存で180日なので、フードロスの削減も見込めるという。
レンジおでんを展開する6,000店舗は、開始時点で発注のあった店舗で、今後増える可能性もあるとする。また、鍋のおでんから切り替える店舗のほか、鍋のおでんと並行して提供する店舗や、従来おでんの提供を行なっていなかった店舗も含まれる。日中は鍋のおでん、夜間はレンジおでんを提供する店舗もある。
ラインアップは4個入(249円)と6個入(332円)の2種類。4個入は大根、ちくわ、こんにゃく、さつま揚のセット、6個入は4個入の具材に昆布、竹の子が加わる。
注文方法は、レジにて「おでん〇個入」と注文。店員がパックから容器に移し、4個入では1分15秒、6個入では1分20秒温めて提供する。
おでんの具材は、人気が高く、かつパックにできることを条件にセレクト。タマゴは2位の人気ながら、レンジで温めると爆発する恐れがあるため、今回は導入できなかったという。なお人気1位は大根とのこと。ダシはカツオがベース。鍋おでんと全く同じとは言えないものの、近しい味を目指したとする。
販促用の什器は、おでん用の鍋と同じ幅にすることで、従来鍋を設置していたスペースに什器を設置できるよう、配慮している。
おでんの売上については、鍋に比べれば落ちるものと予想しているが、負荷やロスの削減などから、加盟店の利益は確保できるものとしている。
Impress Watch,加藤綾
参照元/続きはこちら→:ヤフーニュース
URL:https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200114-00000096-impress-sci
客目線から見ても面倒くさい注文をしなくていいし、衛生的だし
コンビニおでん販売の一番いい解決方法だと思う。
この取り組みは衛生面においても良いので、デメリットとしたら好きな具材を選べないことくらいですかね。
今までレジ前で蓋もされず目の前で咳してんの見たり子供が至近距離でくしゃみしてるの何回か見てから全く食べなくなりました。
これなら目の前で袋あけて移しチンだから前より全然衛生的。
返信10
スーパーにもおでんセットで温めればいいのあるし。
「お客様は神様だろ」というクレーマーを相手にせず、こういった取り組みに賛同する良心ある客が増えるような取り組みがもっと広がればいいと思っている。
購入できれば、尚良かったのかなと思います。
うちのレンジでチンして食べたいなと。
でも、個数も種類も決まってるなんて全然魅力感じない。
まあファミマ以外にもおでんがあるので、私のような人はそちらに行けば良いだけだし、逆にファミマのようなタイプの方が衛生的で良いという人もいるだろうし、住み分けができますね。
自分の勤務する店でも12月末でおでんの販売を止めたけど、止めてすぐの時は「おでん無いの?」って何人かに言われたけど、最近は全く言われないし以前おでんもたまに買ってた常連さんも変わらず来てくれるし、仕込みの手間と廃棄ロスが省けた分、かなり経費的にも気持ちにも余裕が出来た。パックおでんは、玉子が入ってないし特に6個入りは具材が微妙なので(笑)SVと相談の上で保留にした。
衛生面やロスの問題の解決としてはいいけど、袋詰めされたおでんならスーパーで半額以下、セブンでも売っているから目新しさも皆無。
こんな中途半端な状態で売り出すのなら取り扱いやめるか、個別選択と卵等の具材を加熱可能になるまで導入すべきではなかった。
現役店員ですが、パックから容器に移すという手間が増えてやりたくない(容器に移すときに手はよごれないのか?)まぁ今のおでんよりましなだけ。それなら最初から容器に入ってるおでん売ればいいんじゃないでしょうか?
その当時としてはその販売法が有効だったと。
やはり、それが大事であって、今の実態に合わないのであれば大胆にやり方は変えるべきだと思う。確実に消費行動がまた変わった。今やコーヒーもあるし、焼鳥もあるし、チキンもある。今の消費行動に合ったスタイルややり方に変えるのがコンビニの本来の強み。POSデータに徹して、それで売り方を変えなきゃ、コンビニらしくないわ。
コストを下げれば見返りは価格にも反映される可能性もあります。卵が無いとかは寂しいけど、始めたばかりですから今後の改良に期待します。
おでんは基本的に1日1回蒸し器を洗いますが基本的に夜勤が担当する店舗がほとんどで夜勤の子は適当にやっている店舗が大半だと思います。
さらにお客さんが取るので髪の毛やくしゃみなど何でもありです。
つゆをこぼしてそのまま床が濡れている店舗もよく見ます。
これは非常に良い事でしょうがデメリットの自分で好きな具が選べないのと嫌いな具も入る事は大きいデメリットですね。
便利の裏には、泣いているコンビニオーナーさんがいる事を、昨年の報道で学びました。
バイトしてた時、おでんはセールの時以外あまり売れなかったから廃棄も多かったし、衛生的にも良くなかった。すごくいいと思います。
結局、フードロスを出さない方法は昔ながらの商店街形式で○○屋であれば、それしか売らないので、1日の販売数が読みやすいし、割り引きして売り切りも出来る。コンビニになってから値段も高いし、ロスが急に多くなった。
やっぱり選べた方が消費側としてはいいのだが。
私が店員をしていた時の感じでは、おでんは一回2~3個しか買わない人が多く、ツユがこぼれる事を考慮して、レジ袋も別にします。またレジわきに器を積んでおくと、落としたり、ホコリをかぶってしまったりして、破棄する事もあります。
以前のシステムの方が、プラ容器の消費が少ないと、言えるかどうかは微妙だと思います。
たまごとしらたきが無いのが技術的なところで課題なのかなと思います。
ウチの店舗では導入しませんでした。鍋の方が1つずつ好きな具材を選べるし、なによりおいしい! 衛生面はパックよりは劣るかもしれませんが、基本、お客様には取らせず、私たちでお取りしています。ホコリや虫の混入が気になるので、蓋も開けっぱなしにはしてません。ロスも仕込みが少ない分、少ないです?
こういったフードロス対策はもっと積極的に取り入れていくべきだと思う。
ただ今回ので言えばコンビニおでんというのは好きな具材を即食べられるというメリットがあったから流行ったと思うので、セットになって決まった具材のみしかも玉子のような人気具材の一部なしとなると、結局売上的には季節限定お弁当レベルと変わらないかも。
おにぎりだけ買うつもりだったけど何となく美味しそうだしついでにおでんも買っとこうか、、といった客も結構な割合でいたと思うが
レンジでチンだとその一定の購買層は離れて行くだろう、しかし食品ロスが無くなるのであればそれは良い事だと思う
確かに玉子をレンジ温めることは出来ないもんね。
スーパーでパック詰のおでんを買って、家で温めるのがいいかもしれない。
まー、確かにレンジでチンすると破裂する危険性が有るので仕方ないが、何とかそうならない技術は無いものか。
販売時に移し変える前の容器は輸送用で注文受けて移し変えたら容器は捨てるんでしょ!ややこしい事しないで予め持ち帰り用の入れ物のままパック販売で弁当のようにレンジでチン販売すればプラ容器二重に用意する必要もなくなるのに何故?コンビニは手間とゴミを増やす事しか考えないのかね!
これで売り上げは落ちるね。4個入りとか6個入りとか魅力的でないし、セブンなどに顧客は流れるだろうね。コンビニの良さは、自分の好みで好きな量を選べること。その利点を消すんだから。店舗負荷やフードロスなんて、残念ながら消費者には関係がない。消費者の利益に資する形なら有効だけど、そうした状況ではない。
私のバイト先は主婦が多くて皆すごく丁寧だったから心配なかったけど、外国人のアルバイトさんとかに任せて大丈夫なのかしら、と思ったり。
ファミマの取り組みは良いと思う!
日本の もったいない って言葉が有名になった数年前。
どれだけの食品を廃棄していることかと思ってたわけだけど
率先してそこを勿体ないと思って減らして行けたらななんて思う。
それに加えてプラスチックも少なくしていきたいところですよね。
一人ひとりの考え方が変わっていかないと、何も変わらないよね。
費用面から現実的ではないのだとは思いますが、選ぶのに時間がかかったり、選んだものが無くて悩んだり、おじさまが指を入れていたり、選択~種の確保~レジ打ち~梱包と店員さんの時間を大幅に占有してしまったり、おでんを買うためのリスクが高いように感じるので・・・
衛生面を考えると良いやり方だと思います。お店によってはいつまでも売れない具がクタクタになって鍋に浸かっていて、売り物にならないようなモノもあります。食品ロスを無くすことはこれからのコンビニの課題だと思います。
今は無きampmのレンチン弁当は食品ロス対策になっていただろうし、保存料を控えることもできるのでいろんな理由で時代を先取りしていたと思う。けっこう美味かったんだけどなぁ。
コンビニのおでんや揚げ器を洗ったらものすごく汚かったそうで、私はコンビニのものは食べられないと言っていました。
店舗にもよるだろうけどなるほどと思いつつ、私は全然気にせず食べてましたが、ロスもなくなり衛生的にもいいんじゃないか。
ただお味はどうなのかな?
そういう状況を考えると、この方式の方が衛生的でかなりマシな気がする。
カップおでんの方がいいな。
あとレンジもセルフ式にして
レンチン対象商品購入レシートに
二次元バーコードを印字して
それを読み込またら時間制限で
使用出来るレンジも開発してほしい。
現場は人不足でも
開発関係者は多数いるでしょ。
プラゴミが問題となっているので、プラ容器ではなくビニール袋での販売を検討していただけたら、もっと良いかもです。
現実にスーパーなどではビニール袋で販売しているから、費用等の問題をクリアすれば可能ではないかと思う。
これはいいね!
衛生面も気にはなってたので仕方ないかな。
袋を立つような形にして、チーンしてそのまま食べられると、プラごみ削減になる。
ついでに検討してほしい。
プラスチック由来の各種容器類も削減の方向に向かってほしい。
各コンビニで無人レジが試験的と思うが導入したりしてるが、
無人レジのほうはカップコーヒーが買えない。
こういった部分をどうにかできたら無人化は進む可能性ある。
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